Pour Over

Gina Misc pourover por GOAT Story

El método de vertido base de GOAT STORY para la GINA aprovecha la válvula tanto como freno de inmersión como salida de percolación normal. Un bloom con la válvula cerrada favorece una saturación uniforme antes de que el drenaje abierto construya una taza clara y equilibrada para el día a día.

1:15 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Cierra la válvula. Vierte en espiral hasta 30g. Deja infusionar.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s Válvula: Cerrada 93°C
Verter 2 / 3
0:30

2m

Abre la válvula. Vierte en espiral hasta 225g.

+195g→ 225g Espiral 3.3g/s 1m Válvula: Abierta
Listo 3 / 3
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Cierra la válvula antes del bloom, humedece con suavidad cada grumo seco y luego ábrela del todo para el vertido principal. Usa la báscula integrada para mantener un caudal de vertido constante; si el drenaje se ralentiza al final, mantén el agua lejos de la pared del filtro y muele más grueso la próxima vez.

Fuente original

Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.

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