Inteligente

Gina Misc pourover por GOAT Story

La receta oficial Gina Smart de GOAT Story combina la válvula del preparador con su báscula Bluetooth integrada. Un bloom de inmersión, una liberación controlada y un final de flujo abierto van modelando cuerpo, dulzor y claridad final.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Cierra la válvula. Vierte en espiral hasta 50g. Deja infusionar.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Cerrada 95°C
Verter 2 / 6
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 6
1:15

35s

Pon la válvula en la posición 2. Vierte en espiral hasta 300g.

+150g→ 300g Espiral 5g/s 30s Válvula: medium
Preparar 4 / 6
1:50

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Esperar 5 / 6
1:55

1m5s

Deja que termine de drenar.

Válvula: Abierta
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa la lectura en vivo de la báscula en la app para mantener estable la fase de liberación controlada, en lugar de guiarte solo por el peso acumulado. Si la taza sale pesada, abre la válvula antes o muele más grueso; si sale afilada y ligera, alarga la fase de flujo restringido.

Fuente original

Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.

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