Café Helado
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 180 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 100 g
- Hielo
- 2:30
- Total
- ~280 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 35g.
+35g→ 35g Espiral 5s -
Verter 2 / 40:35
Válvula medio. Vierte hasta 100g.
+65g→ 100g Espiral 10s -
Verter 3 / 40:55
Vierte hasta 180g.
+80g→ 180g Espiral 12s -
Listo 4 / 42:30
Drenado sobre 100g de hielo.
Notas
Fuente original
Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.
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