Tueste Claro

Gina Misc pourover por GOAT Story

Creado a partir de las indicaciones de GOAT STORY para la GINA, este enfoque para tueste claro usa la válvula ajustable del dripper para alargar el tiempo de contacto. Busca una taza uniforme y articulada, con dulzor desarrollado, acidez viva y un final limpio.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Pon la válvula en la posición 2. Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s Válvula: medium 95°C
Verter 2 / 5
0:35

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+110g→ 150g Espiral 3.9g/s 28s Válvula: medium
Verter 3 / 5
1:15

30s

Termina en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 4g/s 25s Válvula: medium
Agitar 4 / 5
1:45

1m15s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad Válvula: medium
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza con la válvula abierta en torno al 60 por ciento y luego juzga por el drenaje en lugar de forzar un ritmo fijo. Ábrela más si los finos atascan el lecho; ciérrala un poco cuando un drenaje rápido deja el café claro afilado y poco desarrollado.

Fuente original

Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.

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Por

GOAT Story

9 recetas

Perfil de taza