Inmersión

Gina Misc pourover por GOAT Story

La guía de preparación de GOAT Story para la Gina aprovecha la válvula cerrada para una fase de inmersión completa antes del drenaje. Separar el reposo del drenaje hace el tiempo de contacto predecible y busca una taza suave, de cuerpo completo y extracción uniforme.

1:16.7 Ratio

5:05 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 5:05
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

5:05 · total

Verter 1 / 6
0:00

20s

Cierra la válvula. Vierte 250g suavemente.

+250g→ 250g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 93°C
Agitar 2 / 6
0:20

10s

Remueve 3 veces.

5s Válvula: Cerrada
Infusiona 3 / 6
0:30

3m

Deja infusionar.

3m Válvula: Cerrada
Preparar 4 / 6
3:30

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Esperar 5 / 6
3:35

1m30s

Espera a que deje de gotear.

1m30s Válvula: Abierta
Listo 6 / 6
5:05

Drenado completo.

Válvula: Abierta

Notas

Prueba el sellado de la válvula antes de preparar para que la percolación no empiece durante el reposo. Deshaz los grumos secos al principio, pero evita remover repetidamente; al liberar, abre la válvula del todo y muele más grueso si el drenaje va lento.

Fuente original

Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.

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Por

GOAT Story

9 recetas

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