Toddy
Abrir en la appEl método Toddy de Counter Culture Coffee empieza con un bloom caliente antes de la extracción principal en frío. Ese enfoque híbrido busca un mayor desarrollo aromático y una mejor liberación del sabor, conservando el cuerpo suave y el bajo amargor del cold brew.
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Parámetros
- 200 g
- Café
- 1600 g
- Agua
- 1:8
- Ratio
- 20 °C
- Temp
- 8 medio-grueso
- Molienda
- 8h
- Reposo
- ~1600 ml
- Rendimiento
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Método
-
Verter 1 / 7
Vierte 300g suavemente. Deja que florezca.
+300g→ 300g Llena con suavidad 77°C -
Verter 2 / 7
Vierte los últimos 1300g suavemente hasta 1600g.
+1300g→ 1600g Llena con suavidad 20°C -
Agitar 3 / 7
Remueve suavemente hasta mojar todo el café.
-
Infusiona 4 / 7
Deja infusionar sin tocar.
6h–8h -
Preparar 5 / 7
Cuela el café a través del filtro.
-
Sirve 6 / 7
Diluye el concentrado 1:1 con agua fría y sirve.
-
Listo 7 / 7
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Counter Culture Coffee, publicada en counterculturecoffee.com.
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Pulsos Cronometrados
Molienda Fina
Tiempo Ajustable
Tiempo Ajustable
Otros modelos de Traditional
Ver todos los modelos TraditionalAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o del tiempo) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y cuelas. Ni calor, ni vertido, ni complicaciones. El tiempo sustituye a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de aparatos Los aparatos se dividen en tres familias según cómo se encuentran el agua y el café. Cada familia tiene su carácter. Saber en cuál estás te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores te van a salir fáciles.
