Toddy
Abrir en la appMétodo Toddy de Counter Culture con un bloom caliente para una extracción de sabor mejorada.
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Parámetros
- 200 g
- Café
- 1600 g
- Agua
- 1:8
- Ratio
- 20 °C
- Temp
- 8 medio-grueso
- Molienda
- 8h
- Reposo
- ~1600 ml
- Rendimiento
Método
-
Bloom 1 / 5
Vierte 300g de agua caliente (77°C) para hacer el bloom del café.
77°C -
Verter 2 / 5
Añade 1300g de agua a temperatura ambiente.
-
Mezclar 3 / 5
Revuelve suavemente para garantizar una saturación uniforme.
-
Esperar 4 / 5
Deja reposar a temperatura ambiente unas 8 horas.
6h–8h -
Listo 5 / 5
Filtra. Diluye 1:1 para servir.
Notas
Fuente original
Receta de Counter Culture Coffee, publicada en counterculturecoffee.com.
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Pulsos Cronometrados
Molienda Fina
Tiempo Ajustable
Tiempo Ajustable
Otros modelos de Traditional
Ver todos los modelos TraditionalAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.