Molienda Fina

Chemex 10 Tazas Chemex por Counter Culture Coffee

La técnica Chemex de Counter Culture Coffee se amplía a la cafetera de 10 tazas con una molienda algo más fina que muchos enfoques de lote grande y un mezclado cuidadoso del bloom. El objetivo es una taza limpia, dulce, equilibrada y plenamente desarrollada.

1:16 Ratio

5:30 Total

50g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

50 g
Café: 800 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 5:30
Total: ~800 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

5:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

21s

Vierte 100g en espiral.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 96°C
Agitar 2 / 7
0:21

24s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 350g.

+250g→ 350g Espiral 6g/s 42s
Verter 4 / 7
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 580g.

+230g→ 580g Espiral 6.1g/s 38s
Verter 5 / 7
2:15

41s

Termina en espiral hasta 800g.

+220g→ 800g Espiral 5.9g/s 37s
Agitar 6 / 7
2:56

2m34s

Agita suavemente en círculos.
Listo 7 / 7
5:30

Drenado completo.

Notas

Remueve solo lo justo durante el bloom para humedecer el lecho profundo de arriba abajo, y luego vierte de forma pareja para no abrir canales. La molienda de partida más fina eleva la extracción a través del filtro denso; engrósala si el lote se atasca o desarrolla un final papeloso y seco.

Fuente original

Receta de Counter Culture Coffee, publicada en counterculturecoffee.com.

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Por

Counter Culture Coffee

9 recetas

Perfil de taza