Molienda Fina

Chemex 8 Tazas Chemex por Counter Culture Coffee

La guía Chemex de Counter Culture Coffee, escalada a la Chemex de 8 tazas, con una molienda relativamente fina y un vertido disciplinado. Está pensada para café de origen único de tueste claro, y realza el dulzor, el detalle aromático y una separación limpia.

1:16.7 Ratio

5:00 Total

45g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

45 g
Café: 750 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 5:00
Total: ~750 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

5:00 · total

Bloom 1 / 8
0:00

15s

Vierte 100g.

+100g→ 100g 6.7g/s 15s 93°C
Agitar 2 / 8
0:15

15s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 8
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+100g→ 200g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 4 / 8
1:00

45s

Vierte en espiral hasta 300g.

+100g→ 300g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 5 / 8
1:45

45s

Vierte en espiral hasta 450g.

+150g→ 450g Espiral 6g/s 25s
Verter 6 / 8
2:30

45s

Vierte en espiral hasta 600g.

+150g→ 600g Espiral 6g/s 25s
Verter 7 / 8
3:15

1m45s

Vierte en espiral hasta 750g.

+150g→ 750g Espiral 6g/s 25s
Listo 8 / 8
5:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén un flujo de hervidor constante y el nivel del lecho estable, porque los golpes de agua pueden canalizarse a través de la cama grande. Empieza más fino que en un ajuste Chemex típico y engorda la molienda en pasos pequeños si el final reseca; usa agua con una mineralización equilibrada para un carácter de origen más nítido.

Fuente original

Receta de Counter Culture Coffee, publicada en counterculturecoffee.com.

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