Pulsos Cronometrados

Chemex 6 Tazas Chemex por Counter Culture Coffee

La guía rápida de Chemex de Counter Culture Coffee combina un bloom con vertidos en pulsos de tiempos regulares y una proporción de infusión moderadamente fuerte. Está pensada para una extracción ordenada que rinde una taza limpia y dulce, con una intensidad equilibrada.

1:16.7 Ratio

4:30 Total

45g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

45 g
Café: 750 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:30
Total: ~750 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

~30s

Vierte 100g en espiral. Dirige el chorro a cualquier zona oscura o seca. Deja que florezca.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 93°C
Verter 2 / 7
0:30

~30s

Espera a que el nivel del agua baje unos 1 cm. Vierte en espiral hasta 200g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 200g Espiral
Verter 3 / 7
1:00

~30s

Espera a que el nivel del agua baje unos 1 cm. Vierte en espiral hasta 300g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 300g Espiral
Verter 4 / 7
1:30

~30s

Espera a que el nivel del agua baje unos 1 cm. Vierte en espiral hasta 450g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+150g→ 450g Espiral
Verter 5 / 7
2:00

~30s

Espera a que el nivel del agua baje unos 1 cm. Vierte en espiral hasta 600g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+150g→ 600g Espiral
Verter 6 / 7
2:30

~2m

Espera a que el nivel del agua baje unos 1 cm. Termina en espiral hasta 750g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+150g→ 750g Espiral
Listo 7 / 7
4:30

Termina cuando el café deje de gotear.

4m–5m

Notas

Haz el bloom con 100g, asegurándote de que no queden zonas secas. Añade unos 100g por pulso cada 30 s a medida que la mezcla baja alrededor de 1 cm; vierte en espiral desde el centro sin mojar el papel. Usa agua a 93°C.

Fuente original

Receta de Counter Culture Coffee, publicada en counterculturecoffee.com.

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Por

Counter Culture Coffee

9 recetas

Perfil de taza