Cold Brew Traditional
Goteo Lento Kyoto
por Specialty Coffee Association
Preparación en frío estilo Kyoto de goteo lento japonés. El agua gotea gota a gota a través del café para una taza cristalina y floral.
Parámetros
- 50 g
- Café
- 625 g
- Agua
- 1:12.5
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 11h
- Reposo
- 3
- Tazas
Preparación
-
Verter 1 / 3
Coloca el café en la cámara del filtro. Pre-humedece con un poco de agua fría para el bloom.
-
Esperar 2 / 310h–12h
Configura el reservorio de hielo/agua arriba. Ajusta la velocidad de goteo a 1 gota cada 7 segundos. Deja gotear por 10-12 horas.
-
Listo 3 / 3
Goteo completo. Sirve inmediatamente sobre hielo o refrigera hasta por 1 semana.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
Más recetas de Cold Brew
Ver todas las recetas de Cold Brew- 01 Suave 1:17 Cafeshi Requiere accesorio Ratio 1:16.7 Dosis 60g Cold brew listo para servir a ratio 1:17 — sin concentrado, sin diluir al beber. La versión cotidiana de Cafeshi: junta, nevera, cuela y sirve sobre hielo. Ratio 1:16.7 Tiempo — Dosis 60g
- 02 Clásico Specialty Coffee Association Ratio 1:6 Dosis 100g Extracción en agua fría durante la noche. Suave, dulce, baja acidez, y naturalmente menos amargo. Ratio 1:6 Tiempo — Dosis 100g
- 03 Concentrado 24 Horas Ratio 1:6 Dosis 100g Fuerte concentrado de preparación en frío de 24 horas. Diluye 1:1 antes de servir. Ratio 1:6 Tiempo — Dosis 100g
- 04 Filtron Stumptown Coffee Roasters Ratio 1:4.7 Dosis 340g Concentrado de preparación en frío Stumptown Filtron. Infusión de 16 horas a temperatura ambiente para un concentrado suave y achocolatado. Ratio 1:4.7 Tiempo — Dosis 340g
- 05 Milk Punch Barista Hustle Requiere accesorio Ratio 1:8 Dosis 100g Concentrado de preparación en frío para Milk Punch. Base fuerte para mezclar con leche. Ratio 1:8 Tiempo — Dosis 100g
Más recetas de Specialty Coffee Association
Ver todas las recetas de Specialty Coffee Association- 01 Bloom y Ruptura Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:15.4 Tiempo 12:30 Dosis 65g Ratio 1:15.4 Tiempo 12:30 Dosis 65g
- 02 Cold Brew Concentrado Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:8 Tiempo 18h Dosis 150g Ratio 1:8 Tiempo 18h Dosis 150g
- 03 Cold Brew Lote Grande Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:6 Tiempo 18h Dosis 150g Ratio 1:6 Tiempo 18h Dosis 150g
- 04 Catación Estilo Prensa Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:16.1 Tiempo 10:10 Dosis 56g Ratio 1:16.1 Tiempo 10:10 Dosis 56g
- 05 Tueste Oscuro Lote Grande Prensa Francesa 12 Tazas Ratio 1:18 Tiempo 3:30 Dosis 50g Ratio 1:18 Tiempo 3:30 Dosis 50g
Otros modelos de Traditional
Ver todos los modelos TraditionalAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.