Milk Punch
Abrir en la appConcentrado de preparación en frío para Milk Punch. Base fuerte para mezclar con leche.
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Parámetros
- 100 g
- Café
- 800 g
- Agua
- 1:8
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 9 grueso
- Molienda
- 18h
- Reposo
- ~800 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 4
Añade los 800g de agua fría al café molido en el frasco. Revuelve suavemente.
-
Mezclar 2 / 4
Revuelve para asegurar que todo el café molido está saturado.
-
Refrigerate 3 / 4
Deja reposar en el refrigerador durante 18 horas.
16h–18h -
Listo 4 / 4
Filtra a través de una malla fina y luego de un filtro de papel. Mezcla 1:1 con leche fría.
Notas
Fuente original
Receta de Barista Hustle, publicada en baristahustle.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.