Clásico
Abrir en la appExtracción en agua fría durante la noche. Suave, dulce, baja acidez, y naturalmente menos amargo.
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Parámetros
- 100 g
- Café
- 600 g
- Agua
- 1:6
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grueso
- Molienda
- 18h
- Reposo
- ~600 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 3
Combina café y agua fría. Agita para saturar todo el café.
-
Refrigerate 2 / 3
Cubre y refrigera por 18-24 horas.
18h–24h -
Listo 3 / 3
Filtra a través de papel. Diluye el concentrado 1:1 con agua o leche. Sirve sobre hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.