Concentrado 24 Horas
Abrir en la appFuerte concentrado de preparación en frío de 24 horas. Diluye 1:1 antes de servir.
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Parámetros
- 100 g
- Café
- 600 g
- Agua
- 1:6
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 9 grueso
- Molienda
- 24h
- Reposo
- ~600 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 4
Añade todos los 600g de agua fría. Revuelve para saturar el café molido.
-
Mezclar 2 / 4
Revuelve suavemente para asegurar que todo el café molido este mojado.
-
Refrigerate 3 / 4
Refrigera durante unas 24 horas.
20h–28h -
Listo 4 / 4
Cuela a través de filtro de papel. Concentrado listo.
Notas
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.