Filtron
Abrir en la appConcentrado de preparación en frío Stumptown Filtron. Infusión de 16 horas a temperatura ambiente para un concentrado suave y achocolatado.
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Parámetros
- 340 g
- Café
- 1600 g
- Agua
- 1:4.7
- Ratio
- 20 °C
- Temp
- 9 grueso
- Molienda
- 16h
- Reposo
- ~1600 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 4
Añade los 1600g de agua fría sobre el café.
-
Mezclar 2 / 4
Revuelve suavemente para asegurar que todo el café molido esté saturado.
-
Esperar 3 / 4
Infusiona a temperatura ambiente durante unas 16 horas.
12h–24h -
Listo 4 / 4
Cuela y diluye 1:2 para servir.
Notas
Fuente original
Receta de Stumptown Coffee Roasters, publicada en stumptowncoffee.com.
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Oficial
Llenado en Dos Etapas
Dos Vertidos 1:18
Preparación Extra Fuerte
Otros modelos de Traditional
Ver todos los modelos TraditionalAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.