Filtron

Cold Brew Traditional por Stumptown Coffee Roasters

La guía del Filtron de Stumptown Coffee Roasters produce un concentrado de cold brew a temperatura ambiente mediante una infusión larga y una filtración dedicada. Favorece un perfil suave y con protagonismo del chocolate, con fuerza suficiente para diluir y guardar en frío.

1:4.7 Ratio

340g Dosis

4°C Temp

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Parámetros

340 g
Café: 1600 g
Agua: 1:4.7
Ratio: 4 °C
Temp: 9 grueso
Molienda: 16h
Reposo: ~1600 ml
Rendimiento

Molienda · 9/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

Antes de preparar

1 Pon el tapón, encaja la almohadilla Filtron enjuagada, añade y nivela el café y coloca encima el protector.

Verter 1 / 6

Añade el café y 1600g de agua fría, y remueve para integrar.

+1600g→ 1600g 4°C
Preparar 2 / 6

Tapa el recipiente y ponlo en la nevera.
Infusiona 3 / 6

Deja infusionar sin tocar.

12h–24h
Preparar 4 / 6

Coloca el recipiente de café sobre la jarra, quita el tapón y deja escurrir el concentrado durante treinta a cuarenta y cinco minutos.
Sirve 5 / 6

Diluye el concentrado 1:2 con agua fría y sirve.
Listo 6 / 6

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Añade 340g al Filtron sin compactar el lecho, satura de forma uniforme con 1600g e infusiona 16 h, como prefiere Stumptown. Deja escurrir con paciencia en vez de exprimir los posos. Diluye una parte de concentrado con dos de agua y guarda el resto sellado y frío.

Fuente original

Receta de Stumptown Coffee Roasters, publicada en stumptowncoffee.com.

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Por

Stumptown Coffee Roasters

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