Rápido 4 Horas
Abrir en la appUna variación más rápida de cold brew combina una molienda más fina con agua a temperatura ambiente para comprimir la extracción en una tarde. Busca una taza cómoda y aromática, con más inmediatez y filo que una infusión larga en la nevera.
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Parámetros
- 60 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:8.3
- Ratio
- 20 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4h
- Reposo
- ~500 ml
- Rendimiento
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Método
-
Verter 1 / 5
Vierte 500g suavemente.
+500g→ 500g Llena con suavidad 20°C -
Agitar 2 / 5
Remueve con brío.
Llena con brío -
Infusiona 3 / 5
Deja infusionar sin tocar.
4h–6h -
Preparar 4 / 5
Cuela el café a través de un filtro de papel.
-
Listo 5 / 5
Cold brew listo.
Notas
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o del tiempo) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y cuelas. Ni calor, ni vertido, ni complicaciones. El tiempo sustituye a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de aparatos Los aparatos se dividen en tres familias según cómo se encuentran el agua y el café. Cada familia tiene su carácter. Saber en cuál estás te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores te van a salir fáciles.
