Concentrado Estilo Nitro

Cold Brew Traditional por Gota Team

Concebida como una base de cold brew extrafuerte más que como una receta de marca concreta, esta infusión refrigerada tiene la intensidad necesaria para dispensar con nitro o mezclar con leche. Su cuerpo concentrado sostiene una textura cremosa y un sabor rotundo tras diluir en el servicio.

1:7.5 Ratio

80g Dosis

4°C Temp

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Parámetros

80 g
Café: 600 g
Agua: 1:7.5
Ratio: 4 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 18h
Reposo: ~600 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

Verter 1 / 5

Añade el café y 600g de agua fría, y remueve para integrar.

+600g→ 600g 4°C
Agitar 2 / 5

Remueve suavemente hasta mojar todo el café.
Infusiona 3 / 5

Deja infusionar sin tocar.

16h–20h
Preparar 4 / 5

Cuela el café a través del filtro.
Listo 5 / 5

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Prioriza un café achocolatado y de baja acidez, con una molienda gruesa que filtre limpiamente. Refrigera el lodo 18 h y luego pásalo por malla fina o papel antes de cargarlo; los finos en suspensión pueden obstruir un sistema de nitro y hacer que la salida sea irregular. Diluye solo después de comprobar la textura dispensada.

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Por

Gota Team

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