Concentrado Estilo Nitro
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Cold Brew
Traditional
Concentrado extra fuerte para nitro o preparación en frío cremosa.
1:7.5
Ratio
80g
Dosis
4°C
Temp
Gratis iOS Sin registro 1000 recetas de 124 baristas
Parámetros
- 80 g
- Café
- 600 g
- Agua
- 1:7.5
- Ratio
- 4 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 18h
- Reposo
- ~600 ml
- Rendimiento
Molienda · 8/10 · grueso
FINO
GRUESO
Método
-
Verter 1 / 4
Añade todos los 600g de agua fría. Revuelve completamente.
-
Mezclar 2 / 4
Revuelve para saturar completamente el café molido.
-
Refrigerate 3 / 4
Refrigera durante unas 18 horas.
16h–20h -
Listo 4 / 4
Cuela a través de filtro de papel. Concentrado listo.
Notas
Proporción más alta (1:7.5) para una base extra fuerte. Perfecto para dispensadores nitro o mezclar con leche. Reposar 18 horas en refrigerador.
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Fría
Fría
Fría
Fría
Fría
Suave 1:17
por Cafeshi
1:16.7
Ratio
60g
Café
1000g
Agua
Clásico
por Specialty Coffee Association
1:6
Ratio
100g
Café
600g
Agua
Concentrado 24 Horas
1:6
Ratio
100g
Café
600g
Agua
Filtron
por Stumptown Coffee Roasters
1:4.7
Ratio
340g
Café
1600g
Agua
Goteo Lento Kyoto
por Specialty Coffee Association
1:12.5
Ratio
50g
Café
625g
Agua
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cold brew El cold brew es el primo lento del café de filtro. Echas café y agua fría (o a temperatura ambiente) en un recipiente, lo dejas 12–24 horas y luego cuelas. Sin calor, sin vertido, sin alboroto. El tiempo reemplaza a la temperatura como palanca de extracción.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.