Cold Brew Concentrado
Cold brew nocturno usando la prensa francesa de 12 tazas como recipiente de inmersión. Molienda extra gruesa en reposo 16-20 horas para un concentrado suave y de baja acidez.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 150 g
- Agua
- 1200 g
- Ratio
- 1:8
- Temp
- 20 °C
- Molienda
- 9 extra coarse
- Total
- 18h
- Tazas
- 8
Preparación
-
0:00Verter
Vierte 300g de agua a temperatura ambiente sobre los granos, suficiente para cubrirlos. Revuelve para saturar uniformemente.
+300g 15s slow -
0:15Verter
Agrega el agua restante hasta 1200g total. No revuelvas de nuevo. Coloca la tapa con émbolo levantado. Cubre.
+1200g 30s slow -
1080:00Esperar
Rompe la costra de la superficie. Presiona el émbolo lentamente hasta que repose justo sobre el lecho de café.
-
1081:00Listo
Vierte el concentrado en un recipiente hermético. Descarta los granos. Diluye 1:1 con agua o leche para servir.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Deja reposar a temperatura ambiente por 16-20 horas, o en el refrigerador por 18-24 horas. No presiones durante el reposo. Cafés de tueste claro, frutales o florales enfatizan el carácter refrescante. El concentrado se conserva refrigerado por 7-10 días. Para servir: diluye 1 parte de concentrado con 1 parte de agua o leche, o vierte sobre hielo.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua