Catación Estilo Prensa
Técnica de catación en la prensa francesa grande de 12 tazas. Rompe la costra a los 4 minutos, retira la espuma, deja reposar 6 minutos más. No presiones hasta el fondo. Sirve 4 con máxima claridad.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 56 g
- Agua
- 900 g
- Ratio
- 1:16.1
- Temp
- 93 °C
- Molienda
- 6 medium
- Total
- 10:10
- Tazas
- 4
Preparación
-
0:00Verter
Vierte todos los 900g a 93°C.
+900g 20s slow -
4:00Mezclar
Rompe la costra. Revuelve 3 veces.
10s -
4:10Esperar
Retira la espuma y partículas. Deja reposar.
350s -
10:00Presionar
Coloca el émbolo en la superficie. No presiones.
10s -
10:10Listo
Vierte con cuidado.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Aplicando la técnica de catación SCA a una prensa francesa en lote. El tiempo total de 10 minutos y el enfoque sin presión producen la prensa francesa más limpia posible. Retira la espuma y partículas flotantes después de romper la costra. Presiona el émbolo solo hasta el nivel de la superficie. Vierte con cuidado.
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El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua