Tueste Oscuro Lote Grande
Adaptado para granos de tueste oscuro a gran escala. Temperatura más baja y tiempo de infusión más corto previenen sobre-extracción en el volumen mayor.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 50 g
- Agua
- 900 g
- Ratio
- 1:18
- Temp
- 88 °C
- Molienda
- 9 coarse
- Total
- 3:30
- Tazas
- 4
Preparación
-
0:00Verter
Vierte los 900g de agua. Revuelve una vez suavemente para asegurar que todos los granos estén mojados.
+900g 20s slow -
0:25Esperar
Coloca la tapa con el émbolo arriba. Infusiona por solo 3 minutos.
-
3:00Presionar
Presiona lenta y constantemente. Decanta todo el café en tazas o jarra térmica inmediatamente.
-
3:30Listo
Tueste oscuro rico y con cuerpo para un grupo. Sin amargura.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Los tuestes oscuros se extraen mucho más rápido que los claros. La temperatura de 88°C y la infusión de 3 minutos son esenciales para evitar amargura áspera a esta escala. Una proporción café-agua ligeramente menor (1:18) comparada con recetas de tueste claro compensa la mayor solubilidad de los tuestes oscuros. Revuelve solo una vez. Sirve y decanta inmediatamente -- nunca dejes café de tueste oscuro reposando sobre los granos. Una jarra térmica es ideal para servir a un grupo. Si la preparación sabe plana, aumenta la temperatura a 90°C. Si sabe amarga, reduce a 85°C.
La app
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua