Tueste Oscuro Lote Grande
Abrir en la appAdaptado de los estándares de café de la SCA para una prensa francesa grande, este método de tueste oscuro modera el calor y el tiempo de contacto para controlar la alta solubilidad del grano, buscando un lote generoso con dulzura y cuerpo profundos en lugar de un amargor a ceniza.
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Parámetros
- 50 g
- Café
- 900 g
- Agua
- 1:18
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 9 grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~900 ml
- Rendimiento
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Método
4:00 · total-
Verter 1 / 50:0025s
Vierte 900g y remueve suavemente para saturar el lecho. Deja infusionar.
+900g→ 900g Llena con suavidad 88°C -
Preparar 2 / 50:255s
Pon la tapa.
-
Infusiona 3 / 50:303m
Deja infusionar.
3m -
Presionar 4 / 53:3030s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
30s -
Listo 5 / 54:00
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Specialty Coffee Association, publicada en sca.coffee.
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- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
