Stumptown
Receta Chemex de Stumptown escalada para 8 tazas. Satura y revuelve, luego grandes vertidos escalonados. La molienda más gruesa para el lote más grande previene sobre-extracción durante el tiempo de preparación más largo.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 56 g
- Agua
- 900 g
- Ratio
- 1:16.1
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 7 medium coarse
- Total
- 5:00
- Tazas
- 4
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 150g para saturar todo el poso. Revuelve suavemente.
+150g 15s slow -
0:45Verter
Vierte hasta 450g en un flujo constante.
+450g 30s circular -
2:00Verter
Vierte hasta 700g.
+700g 30s circular -
3:00Verter
Vertido final hasta 900g.
+900g 25s circular -
5:00Listo
Drenado completo. Objetivo ~5:00.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Stumptown enfatiza la saturación completa del poso durante el primer vertido y revolver para eliminar bolsas secas. Para la de 8 tazas, usa una molienda más gruesa que la de 6 tazas para compensar el tiempo de preparación extendido. El filtro Chemex maneja bien la molienda más gruesa.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua