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Chemex 8 Tazas Chemex por Stumptown Coffee Roasters

Receta Chemex de Stumptown escalada para 8 tazas. Satura y revuelve, luego grandes vertidos escalonados. La molienda más gruesa para el lote más grande previene sobre-extracción durante el tiempo de preparación más largo.

1:16.1 Ratio

5:00 Total

56g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

56 g
Café: 900 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 96 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 5:00
Total: ~900 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte 150g para saturar todo el poso. Revuelve suavemente.

+150g→ 150g Espiral 15s
Verter 2 / 5
0:45

Vierte hasta 450g en un flujo constante.

+300g→ 450g Espiral 30s
Verter 3 / 5
2:00

Vierte hasta 700g.

+250g→ 700g Espiral 30s
Verter 4 / 5
3:00

Vertido final hasta 900g.

+200g→ 900g Espiral 25s
Listo 5 / 5
5:00

Drenado completo. Objetivo ~5:00.

Notas

Stumptown enfatiza la saturación completa del poso durante el primer vertido y revolver para eliminar bolsas secas. Para la de 8 tazas, usa una molienda más gruesa que la de 6 tazas para compensar el tiempo de preparación extendido. El filtro Chemex maneja bien la molienda más gruesa.

Fuente original

Receta de Stumptown Coffee Roasters, publicada en stumptowncoffee.com.

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Por

Stumptown Coffee Roasters

7 recetas

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