Cafec Deep 45

Estilo Kissaten

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Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

Preparación rica y con cuerpo estilo kissaten de cafetería japonesa en el Deep 45.

1:16 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 88 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:00
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte 40g en espiral pequeña, espera a que florezca.

+40g→ 40g Espiral 10s
Verter 2 / 5
0:30

Vierte solo al centro con chorro fino hasta 100g.

+60g→ 100g Vertido al centro 15s
Verter 3 / 5
1:00

Cuando 1/3 drene, vierte hasta 200g.

+100g→ 200g espiral por pulsos 20s
Verter 4 / 5
1:45

Vierte hasta 320g, del centro al borde y de vuelta al centro.

+120g→ 320g Espiral 20s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo. Taza rica y con cuerpo estilo kissaten.

Notas

Produce una taza rica y con cuerpo estilo kissaten de cafetería japonesa. La temperatura más baja resalta la profundidad sin aspereza. Del blog Syumi-goya.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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Perfil de taza