Estilo Kissaten
Abrir en la appPreparación rica y con cuerpo estilo kissaten de cafetería japonesa en el Deep 45.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 320 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~320 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0030s
Vierte en espiral hasta 40g. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C -
Verter 2 / 50:3030s
Espera a que haya drenado aproximadamente el 33.33% del vertido anterior. Vierte al centro hasta 100g.
+60g→ 100g Vertido al centro 4g/s 15s -
Verter 3 / 51:0045s
Espera a que haya drenado aproximadamente el 33.33% del vertido anterior. Vierte en espiral hasta 200g.
+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s -
Verter 4 / 51:451m15s
Espera a que haya drenado aproximadamente el 33.33% del vertido anterior. Vierte los últimos 120g hasta 320g en espiral desde el centro hacia fuera y vuelve en espiral al centro. Lleva el chorro hasta el borde del lecho.
+120g→ 320g Espiral outward 6g/s 20s -
Listo 5 / 53:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
Comunidad
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