Receta Base

Cafec Deep 45 Cafec por Cafeshi

La base de Cafeshi se traslada al Deep 45 conservando su dosis y su gesto de vertido, pero una molienda más gruesa compensa el lecho más alto. Está pensada como una primera preparación neutra para un café nuevo, destacando el equilibrio y un ajuste sensorial fácil.

1:16.7 Ratio

3:25 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:25
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Método

3:25 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:15

2m10s

Termina en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Listo 4 / 4
3:25

Drenado completo.

Notas

Usa unos 23 clics en un Comandante C40 como ajuste inicial. Haz el bloom con 50g durante 30 s y luego dos vertidos principales de 100g. Con papel de abacá de Cafec y agua filtrada por BWT, apunta a unos 3,42 min en total y ajusta la molienda al gusto.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.