Tueste Oscuro

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

El Cafaboratory de CAFEC propone un tratamiento Deep 45 a baja temperatura para tuestes oscuros. Un drenaje rápido y constante junto con una agitación contenida reducen la extracción áspera, dando una taza limpia que conserva el dulzor y el cuerpo del tueste.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte al centro hasta 35g. Deja que florezca.

+35g→ 35g Vertido al centro 5g/s 7s 88°C
Verter 2 / 4
0:40

30s

Vierte al centro hasta 130g.

+95g→ 130g Vertido al centro 4.8g/s 20s
Verter 3 / 4
1:10

1m50s

Vierte al centro hasta 240g.

+110g→ 240g Vertido al centro 4.8g/s 23s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza a 88°C y vierte con suavidad sobre el café, no por el papel. Los tuestes oscuros liberan solubles muy rápido, así que evita remover y arremolinar de forma repetida. Si el amargor persiste, abre la molienda antes de bajar más la temperatura; si la taza queda hueca, cierra un punto.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en instagram.com.

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