Vertido Dinámico

Cafec Deep 45 Cafec por Kurasu

Adaptada de la guía de preparación para dos tazas de Kurasu, esta versión del Deep 45 usa vertidos rápidos y decididos para subir el nivel de agua mientras el lecho alto aporta tiempo de contacto. Apunta a un lote generoso y vivo, de sabor claro y dulzor desarrollado.

1:15.4 Ratio

3:30 Total

26g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1018 recetas de 129 baristas

Parámetros

26 g
Café: 400 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 92 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 80g en espiral. Deja que florezca.

+80g→ 80g Espiral 6.7g/s 12s 92°C
Verter 2 / 5
0:40

35s

Vierte en espiral hasta 200g.

+120g→ 200g Espiral 10g/s 12s
Verter 3 / 5
1:15

35s

Vierte en espiral hasta 300g.

+100g→ 300g Espiral 8.3g/s 12s
Verter 4 / 5
1:50

1m40s

Termina en espiral hasta 400g.

+100g→ 400g Espiral 8.3g/s 12s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Trata cada vertido como una ráfaga corta y segura de unos 10 a 12 s, no como un hilo lento. Empieza un clic más grueso que la referencia V60 de Kurasu y busca un drenaje cercano a 3,5 min; abre la molienda si el lecho profundo sabe seco.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

Abrir en la app

Por

Kurasu

32 recetas

Perfil de taza