O Tetsu
Receita de imersão inspirada em Tetsu Kasuya, usando duas temperaturas de água. Água quente para a extração, mais fria para a infusão final.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:45
- Proporção
- 1:15
- Café
- 20 g
- Temp
- 94 °C
A receita O Tetsu de Orea para o Orea Z1 usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 94°C, com tempo de preparo alvo de 2:45.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 8 coarse
- Moagem
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Feche a válvula. Despeje até 60g a 94°C.
+60g 10s Circular -
0:40Despejar
Abra a válvula. Despeje até 120g a 94°C.
+120g 12s Circular -
1:30Despejar
Continue até 200g.
+200g 12s Circular -
2:00Despejar
Feche a válvula. Despeje até 300g a 80°C.
+300g 15s Circular -
2:45Pronto
Abra a válvula e drene completamente.
Notas
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O Aero Jibbi
1:9.4por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 2:30 Temp 90°C -
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1:14.7por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 97°C -
O Caramel
1:10.9por Orea
- Caramelo
- Doce
Total 2:50 Temp 75°C -
O Champ
1:15.9por Orea
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 93°C -
O Clever — Clássico 1:16.6
1:16.6por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 92°C
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A Base
1:15Orea Big Boy
- Equilibrado
- Doce
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Batch Brew
1:16Orea Big Boy
- Equilibrado
- Doce
Total 5:00 Temp 96°C -
Big Boy Competition
1:15.6Orea Big Boy
- Floral
- Frutado
Total 4:30 Temp 95°C -
Big Boy Torra Escura
1:15Orea Big Boy
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 88°C -
Big Boy Iced
1:10Orea Big Boy
- Frutado
- Cítrico
Total 3:30 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Orea, publicada em orea.uk.
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