O Aussie

Orea Z1 Orea por Orea

Do guia Z1 da OREA, The Aussie combina uma moagem grossa, água bem quente e cinco vertidas em espiral iguais. Seu preparo comparativamente forte busca uma xícara marcante e encorpada, de doçura intensa e clareza suficiente para se manter definida.

1:14.7 Proporção

3:00 Total

17g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

17 g
Café: 250 g
Água: 1:14.7
Proporção: 97 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 97°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:10

50s

Finalize em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece a 97°C e mantenha todas as espirais iguais, baixas e amplas o bastante para molhar a cama plana. Use 18g de café para mais intensidade; se a xícara ficar áspera, abra a moagem antes de baixar a temperatura.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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