Iced

Orea Z1 Orea por Orea

O guia do Z1 da OFRFRST inclui a receita flash-iced da Orea, com uma extração quente concentrada caindo direto sobre o gelo. O resfriamento imediato preserva a elevação aromática, enquanto a água do degelo leva o café ao ponto de servir, para uma xícara nítida, refrescante e equilibrada.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 99 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 99g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Despeje 34g em espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Girar 2 / 5
0:09

26s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque o Z1 sobre um servidor com 99g e mantenha o despejo quente bem distribuído pelo leito compacto. Agite ao fim da drenagem até a concentração ficar uniforme; moa mais fino se a diluição revelar acidez agressiva ou um final aguado.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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Por

Orea

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Na xícara