Sinal da Espuma
de The Coffee Soldier para Orea Z1 fonte original (coffeesoldierorg.wordpress.com)
A receita Z1 da Coffee Soldier troca os intervalos fixos por sinais visuais de espuma e passa cada vertida por um Melodrip. Verter até o logo da OREA e esperar a espuma assentar busca agitação controlada, doçura e clareza.
Antes de começar
Você precisa de
- Orea Z1
- Balança
- Água a 95 °C
Notas de The Coffee Soldier
Faça um bloom completo e dê um swirl, depois verta pelo Melodrip até a espuma chegar ao logo da OREA. Retome só depois que ela assentar. Use um Comandante em 21-25 clicks, mantenha a água um pouco mais quente que para um V60 e sacuda o Melodrip para limpá-lo no final.
Passos · 3:44
7 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Orea Z1 no app: Torra Escura, Oficial.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:10 60 g
Bloom. Despeje em espiral até 60g.
Espiral 6 g/s · 10s 95 °C
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Passo 2 de 7, 0:15descansa até 0:45
Agite vigorosamente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
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Passo 3 de 7, 0:45até 1:35 115 g+55
Despeje até 115g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.
Encha com suavidade
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Passo 4 de 7, 1:35até 2:25 170 g+55
Espere a espuma baixar. Despeje até 170g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.
Encha com suavidade
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Passo 5 de 7, 2:25até 3:10 225 g+55
Espere a espuma baixar. Despeje até 225g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.
Encha com suavidade
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Passo 6 de 7, 3:10até 3:44 280 g+55
Espere a espuma baixar. Faça o último despejo até 280g através do Melodrip, sem perturbar o leito.
Encha com suavidade
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Passo 7 de 7, 3:44
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:44. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 4:24? Moa mais grosso
- Termina antes de 3:04? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 5
225 g
+55 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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