Sinal da Espuma

Orea Z1 Orea por The Coffee Soldier

A receita Z1 da Coffee Soldier troca os intervalos fixos por sinais visuais de espuma e passa cada vertida por um Melodrip. Verter até o logo da OREA e esperar a espuma assentar busca agitação controlada, doçura e clareza.

1:16.5 Proporção

3:44 Total

17g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

17 g
Café: 280 g
Água: 1:16.5
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:44
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:44 · total

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Despeje 60g em espiral.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 95°C
Girar 2 / 7
0:15

30s

Agite vigorosamente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 7
0:45

50s

Despeje até 115g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.

+55g→ 115g Encha com suavidade
Despejar 4 / 7
1:35

50s

Despeje até 170g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.

+55g→ 170g Encha com suavidade
Despejar 5 / 7
2:25

45s

Despeje até 225g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.

+55g→ 225g Encha com suavidade
Despejar 6 / 7
3:10

34s

Faça o último despejo até 280g através do Melodrip, sem perturbar o leito.

+55g→ 280g Encha com suavidade
Pronto 7 / 7
3:44

Escoamento completo.

Notas

Faça um bloom completo e dê um swirl, depois verta pelo Melodrip até a espuma chegar ao logo da OREA. Retome só depois que ela assentar. Use um Comandante em 21-25 clicks, mantenha a água um pouco mais quente que para um V60 e sacuda o Melodrip para limpá-lo no final.

Fonte original

Receita de The Coffee Soldier, publicada em coffeesoldierorg.wordpress.com.

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Por

The Coffee Soldier

1 receita

Na xícara