O Four Six

Orea Z1 Orea por Orea

O guia do Z1 da Orea adapta o método Four Six de Tetsu Kasuya ao brewer com cinco despejos circulares. A primeira parte define a doçura e a acidez, enquanto os aportes seguintes ajustam a força, resultando numa xícara personalizável com equilíbrio claro e deliberado.

1:16.1 Proporção

3:15 Total

14g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

14 g
Café: 225 g
Água: 1:16.1
Proporção: 94 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:15
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 35g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 94°C
Despejar 2 / 6
0:40

40s

Despeje em espiral até 90g.

+55g→ 90g Espiral 5.5g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:20

25s

Despeje em espiral até 135g.

+45g→ 135g Espiral 5.6g/s 8s
Despejar 4 / 6
1:45

20s

Despeje em espiral até 180g.

+45g→ 180g Espiral 5.6g/s 8s
Despejar 5 / 6
2:05

1m10s

Finalize em espiral até 225g.

+45g→ 225g Espiral 5.6g/s 8s
Pronto 6 / 6
3:15

Escoamento completo.

Notas

Use os dois primeiros despejos para ajustar o equilíbrio de sabor: favoreça o primeiro para mais acidez ou o seguinte para mais doçura. Mantenha os três aportes finais uniformes e mude a cadência deles para regular a força sem prejudicar a cobertura.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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