O Dara — Clássico

Orea Z1 Orea por Orea

Batizada em homenagem a Dara, da OREA, esta receita para o Z1 aparece no guia da marca e usa quatro despejos em espiral igualmente espaçados. Os aportes progressivos prolongam o tempo de contato para construir uma xícara equilibrada, de doçura marcante e corpo mais pleno.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

12g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 90g.

+50g→ 90g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:00

1m

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Mantenha cada espiral baixa e bem distribuída, deixando o leito drenar parcialmente entre os aportes. Se o corpo ficar pesado ou o final secar, abra a moagem em vez de aumentar a agitação do despejo.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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