Rush Hour

Orea Z1 Orea por AMULET

Matt Cowie montou esta receita para o pico de movimento do AMULET, sua cafeteria no West End de Glasgow: dois despejos muito rápidos carregam a cama na frente e dois despejos circulares lentos fecham. Fácil de repetir sob pressão, e dinâmica em torras claras.

1:15.7 Proporção

2:30 Total

15.3g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15.3 g
Café: 240 g
Água: 1:15.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g 6.7g/s 9s 93°C
Despejar 2 / 5
0:40

35s

Despeje até 140g.

+80g→ 140g 6.7g/s 12s
Despejar 3 / 5
1:15

30s

Despeje em espiral até 190g.

+50g→ 190g Espiral 2.9g/s 17s
Despejar 4 / 5
1:45

45s

Finalize em espiral até 240g.

+50g→ 240g Espiral 2.9g/s 17s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Os despejos de abertura são a receita: vá mais rápido do que parece sensato, e mais rápido ainda no segundo. Se o preparo se alongar, abra a moagem antes de frear a entrada.

Fonte original

Receita de AMULET, publicada em orea.uk.

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Por

AMULET

1 receita

Na xícara