Despejo em Queda

Orea Z1 Orea por Brian Quan

O método Z1 de Brian Quan, documentado pela Beanbook, deixa a chaleira esfriar de propósito conforme o preparo avança. Uma saturação inicial rápida e um final mais suave aproveitam o leito de zero bypass para favorecer uma doçura redonda, acidez macia e um final limpo.

1:17 Proporção

3:30 Total

15g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 255 g
Água: 1:17
Proporção: 94 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 94°C
Despejar 2 / 4
1:00

1m30s

Despeje em espiral até 170g.

+110g→ 170g Espiral 6.5g/s 17s
Despejar 3 / 4
2:30

1m

Finalize em espiral até 255g.

+85g→ 255g Espiral 6.5g/s 13s 88°C
Pronto 4 / 4
3:30

Escoamento completo.

Notas

O ponto de partida original é um Timemore 078 em 6,5. Se o leito drenar lento demais para o final de temperatura decrescente, abra a moagem antes de mexer na temperatura inicial; nunca ferva a água de novo no meio do preparo.

Fonte original

Receita de Brian Quan, publicada em beanbook.app.

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Por

Brian Quan

4 receitas

Na xícara