Pour Over
de Orea para Orea Z1 fonte original (orea.uk)
O guia da OREA apresenta o Z1 como um pour-over versátil que une a profundidade de um cone com a uniformidade de um fundo plano. Sua geometria acomoda diferentes escolhas de moagem ao buscar uma xícara tolerante, com corpo equilibrado e sabor nítido.
Antes de começar
Você precisa de
- Orea Z1
- Balança
- Água a 96 °C
Notas de Orea
Como o Z1 passa toda a água pela cama, mantenha o fio sobre o café em vez de lavar a parede do filtro. Ajuste a moagem antes da agitação: mais fina se sair aguada, mais grossa se a drenagem sem bypass travar.
Passos · 3:00
7 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Orea Z1 no app: Torra Escura, Oficial.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:12 60 g
Bloom. Despeje em espiral até 60g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5 g/s · 12s 96 °C
-
Passo 2 de 7, 0:40até 0:52 110 g+50
Despeje em espiral até 110g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Passo 3 de 7, 1:15até 1:27 160 g+50
Despeje em espiral até 160g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Passo 4 de 7, 1:45até 1:57 210 g+50
Despeje em espiral até 210g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Passo 5 de 7, 2:15até 2:27 260 g+50
Despeje em espiral até 260g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Passo 6 de 7, 2:30até 3:00
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 7 de 7, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
210 g
+50 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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