Alta Clareza

Orea Z1 Orea por Brian Quan

O método de microdose de Brian Quan para o Orea Z1 de fundo aberto: uma carga pequena de café moído fino, um bloom rápido para abrir a acidez e um único despejo longo e lento que constrói uma xícara limpa, articulada e de grande clareza.

1:16 Proporção

2:00 Total

10g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

10 g
Café: 160 g
Água: 1:16
Proporção: 93 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 2:00
Total: ~160 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 8.3g/s 6s 93°C
Despejar 2 / 3
0:30

1m30s

Despeje no centro até 160g.

+110g→ 160g Despejo no centro 2.4g/s 45s
Pronto 3 / 3
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Moa fino, visivelmente mais fino que para uma dose maior. Mantenha uma coluna de água pequena e constante durante o despejo lento; o Z1 de fundo aberto quase não freia o fluxo, então o controle tem que vir da sua chaleira.

Fonte original

Receita de Brian Quan, publicada em youtube.com.

Comunidade