O Ray

Orea Z1 Orea por Orea

O guia da OREA atribui The Ray a Ray Murakawa, criador do Melodrip. Em vez de tempos rígidos, ele usa a aparência da cama para dosar vertidas lentas sobre uma moagem mais fina, buscando o máximo de clareza, separação precisa de sabores e corpo leve.

1:17 Proporção

3:30 Total

15g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 255 g
Água: 1:17
Proporção: 92 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Despejar 1 / 5
0:00

~40s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 92°C
Despejar 2 / 5
0:40

~35s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje suavemente em espiral até 100g.

+60g→ 100g Encha com suavidade
Despejar 3 / 5
1:15

~45s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje suavemente em espiral até 160g.

+60g→ 160g Encha com suavidade
Despejar 4 / 5
2:00

~1m30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Finalize suavemente em espiral até 255g.

+95g→ 255g Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Observe o nível da água e a resposta da cama em vez de forçar os tempos do relógio. Mantenha as vertidas lentas e deliberadas, depois espere ver a drenagem antes de continuar. Abra um pouco a moagem se a moagem fina causar travamento.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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Na xícara