O Champ

Orea Z1 Orea por Orea

Apresentado no guia Z1 da OREA como The Champ, este preparo em estilo de competição usa quatro vertidas circulares e reserva a maior delas para o final. A estratégia de maior extração busca uma xícara rica e complexa, com doçura concentrada.

1:15.9 Proporção

3:30 Total

17g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

17 g
Café: 270 g
Água: 1:15.9
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 5
0:40

45s

Despeje em espiral até 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:25

50s

Despeje em espiral até 170g.

+50g→ 170g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 5
2:15

1m15s

Despeje em espiral até 270g.

+100g→ 270g Espiral 5.9g/s 17s
Pronto 5 / 5
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Distribua cada círculo de forma uniforme e aumente o descanso entre as últimas vertidas para que a cama não fique alagada. A grande vertida final deve permanecer controlada; abra a moagem se a agitação extra dela criar secura.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

Comunidade