O Caramel
Receita experimental de imersão em baixa temperatura. Várias trocas de válvula criam uma xícara doce de caramelo e xaroposa.
- Caramelo
- Doce
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:50
- Proporção
- 1:10.9
- Café
- 18 g
- Temp
- 75 °C
A receita O Caramel de Orea para o Orea Z1 usa 18 g de café e 196 g de água (proporção 1:10.9), a 75°C, com tempo de preparo alvo de 2:50.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 196 g
- Água
- 1:10.9
- Proporção
- 75 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 2:50
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Feche a válvula. Faça o bloom com 36g.
+36g 8s Lento -
0:40Esperar
Abra a válvula e drene.
-
0:50Despejar
Feche a válvula. Despeje devagar até 136g.
+136g 20s Lento -
1:20Esperar
Mexa suavemente por cerca de 10 segundos.
-
2:50Pronto
Abra a válvula e drene completamente. Adicione 60-75g de água de bypass a gosto.
Notas
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O Aero Jibbi
1:9.4por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 2:30 Temp 90°C -
O Aussie
1:14.7por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 97°C -
O Champ
1:15.9por Orea
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 93°C -
O Clever — Clássico 1:16.6
1:16.6por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 92°C -
O Clever(er) — Mais Forte 1:12.5
1:12.5por Orea
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 94°C
Outros métodos de Orea
Mais de Orea
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A Base
1:15Orea Big Boy
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 92°C -
Batch Brew
1:16Orea Big Boy
- Equilibrado
- Doce
Total 5:00 Temp 96°C -
Big Boy Competition
1:15.6Orea Big Boy
- Floral
- Frutado
Total 4:30 Temp 95°C -
Big Boy Torra Escura
1:15Orea Big Boy
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 88°C -
Big Boy Iced
1:10Orea Big Boy
- Frutado
- Cítrico
Total 3:30 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Orea, publicada em orea.uk.
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