Base para Lavados

Cafec Flower Cup 4 Cafec por Cafeshi

A receita de partida da CAFESHI para o Flower Dripper, pensada para o seu Uganda Kajere, um lavado anaeróbico de torra omni. Uma floração longa e três despejos no ritmo da cama fazem dela uma base para qualquer lavado que dê mais do que uma xícara delicada: floral, uva e manga, com final de açúcar mascavo.

1:16 Proporção

3:20 Total

20g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:20
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 4g/s 15s 93°C
Despejar 2 / 5
0:45

35s

Despeje em espiral até 147g.

+87g→ 147g Espiral 4.4g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:20

35s

Espere até o leito voltar a ficar visível. Despeje em espiral até 234g.

+87g→ 234g Espiral 4.4g/s 20s
Despejar 4 / 5
1:55

1m25s

Espere até o leito voltar a ficar visível. Despeje no centro até 320g. Mantenha o despejo suave.

+86g→ 320g Encha com suavidade 4.3g/s 20s
Pronto 5 / 5
3:20

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Com o filtro rápido CAFEC Abaca, a drenagem termina por volta de 3:15–3:30. Um filtro lento como o CAFEC FSC foi o favorito do autor entre os três que testou: moa 2 cliques mais grosso e conte com até 5 minutos. Comece o segundo e o terceiro despejo quando a cama aparecer; os tempos são uma referência. Azedo ou vazio: moa 1–2 cliques mais fino. Amargo ou seco no final: 1–2 cliques mais grosso. Azedo e amargo ao mesmo tempo: despeje mais perto da cama para gerar menos turbulência. Mude uma coisa de cada vez.