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gota
Cafec Deep 45

Kasuya 4:6

Cafec Deep 45 Cafec por Tetsu Kasuya

O método 4:6 do Kasuya escalado para o Deep 45. Cinco despejos iguais de 90g a cada 45 segundos. Temperatura mais baixa e a divisão clássica revelam chocolate e doçura em torras médias e escuras. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta.

1:15 Proporção
5:00 Total
30g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Nível de torra
Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante
30 g
Café
450 g
Água
1:15
Proporção
93 °C
Temp
8 grossa
Moagem
5:00
Total
~450 ml
Rendimento
Moagem · 8/10 · grossa
FINA GROSSA

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Método

5:00 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    45s

    Despeje 90g no centro do leito.

    +90g→ 90g Despejo no centro 6g/s 15s 93°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:45
    45s

    Despeje no centro do leito até 180g.

    +90g→ 180g Despejo no centro 6g/s 15s
  3. Despejar 3 / 6
    1:30
    45s

    Despeje no centro do leito até 270g.

    +90g→ 270g Despejo no centro 6g/s 15s
  4. Despejar 4 / 6
    2:15
    30s

    Despeje no centro do leito até 360g.

    +90g→ 360g Despejo no centro 6g/s 15s
  5. Despejar 5 / 6
    2:45
    2m15s

    Finalize no centro do leito até 450g.

    +90g→ 450g Despejo no centro 6g/s 15s
  6. Pronto 6 / 6
    5:00

    Escoamento completo.

Notas

A divisão 4:6: os dois primeiros despejos são a fase dos 40%, os três últimos a fase dos 60%. Cinco despejos de 90g a cada 45 segundos: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 2:45. Total de 450g. Prepara três xícaras numa única passagem. O cone de 45 graus dá um leito mais profundo que um V60 02 — a drenagem se estende cerca de 30 segundos em relação à versão em V60 desta receita. Temperaturas publicadas pelo Kasuya: 93°C para torra clara, 88°C para média, 83°C para escura — use o seletor de torra para trocar. A moagem grossa compensa o leito profundo. Qualquer coisa mais fina empurra a drenagem para além de 5:30. Proporção: 67g/L. Drenagem por volta de 5:00.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:25 Total

Torra Escura

por CAFEC

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total

Despejo Dinâmico

por Kurasu

1:15.4 Proporção
26g Café
400g Água
3:30 Total
Fria

Gelado

por CAFEC

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
2:30 Total

Light 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total

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1:15 Proporção
15g Café
225g Água
4:00 Total
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1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
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1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:30 Total
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15g Café
225g Água
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1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:30 Total

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