Cafec Deep 45 Cafec
Despejo Dinâmico
por Kurasu
O despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu adaptado ao Deep 45. Despejos rápidos e decididos que sobem o nível da água depressa — o leito profundo entrega o tempo de contato, a chaleira só precisa acompanhar o ritmo.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje até 80g rápido e com segurança em 10 segundos. Sature tudo em um único movimento.
Até 80g 10s Circular -
0:40 02Despejar
Despeje até 200g acumulados em 12 segundos.
Até 200g 12s Circular -
1:15 03Despejar
Despeje até 300g acumulados em 12 segundos.
Até 300g 12s Circular -
1:50 04Despejar
Despeje até 400g acumulados em 12 segundos. Etapa final.
Até 400g 12s Circular -
3:30 05Pronto
Escoamento completo. Objetivo perto de 3:30.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.