Cafec Deep 45 Cafec
Despejo Dinâmico
por Kurasu
O despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu adaptado ao Deep 45. Despejos rápidos e decididos que sobem o nível da água depressa — o leito profundo entrega o tempo de contato, a chaleira só precisa acompanhar o ritmo.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 50:00+80g adicionar
Até
80g
10s CircularDespeje até 80g rápido e com segurança em 10 segundos. Sature tudo em um único movimento.
-
Despejar 2 / 50:40+120g adicionar
Até
200g
12s CircularDespeje até 200g acumulados em 12 segundos.
-
Despejar 3 / 51:15+100g adicionar
Até
300g
12s CircularDespeje até 300g acumulados em 12 segundos.
-
Despejar 4 / 51:50+100g adicionar
Até
400g
12s CircularDespeje até 400g acumulados em 12 segundos. Etapa final.
-
Pronto 5 / 53:30
Escoamento completo. Objetivo perto de 3:30.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep 45- 01 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep 45. O cone de 45° fica no meio do caminho entre o Flower Cup 1 e o Deep 27 — mesma dose e gesto, moagem um clique mais grossa para compensar o leito ligeiramente mais alto. Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g
- 02 Torra Escura CAFEC Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g Extração em baixa temperatura para torras escuras. As ranhuras íngremes de 45 graus mantêm o fluxo consistente para uma xícara de torra escura limpa. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g
- 03 Gelado CAFEC Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g Iced japonês com o Cafec Deep 45. As ranhuras mais profundas permitem uma extração agressiva para um preparo concentrado sobre o gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g
- 04 Light 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g O método 4:6 do Kasuya afinado para torras claras no Deep 45. A mesma cadência de cinco despejos, mas um primeiro despejo menor desloca o balanço para longe da acidez e uma temperatura mais alta extrai mais dos grãos brilhantes. Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g
- 05 Kasuya 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g O método 4:6 do Kasuya escalado para o Deep 45. Cinco despejos iguais de 90g a cada 45 segundos. Temperatura mais baixa e a divisão clássica revelam chocolate e doçura em torras médias e escuras. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta. Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g
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