Estilo Kissaten
Abrir no appPreparo encorpado e rico no estilo kissaten dos cafés japoneses no Deep 45.
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Parâmetros
- 20 g
- Café
- 320 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 6 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~320 ml
- Rendimento
E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0030s
Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.
+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C -
Despejar 2 / 50:3030s
Espere até aproximadamente 33.33% do despejo anterior ter drenado. Despeje no centro até 100g.
+60g→ 100g Despejo no centro 4g/s 15s -
Despejar 3 / 51:0045s
Espere até aproximadamente 33.33% do despejo anterior ter drenado. Despeje em espiral até 200g.
+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s -
Despejar 4 / 51:451m15s
Espere até aproximadamente 33.33% do despejo anterior ter drenado. Verta os últimos 120g até 320g em espiral do centro para fora e volte em espiral ao centro. Leve o fluxo até à borda do leito.
+120g→ 320g Espiral outward 6g/s 20s -
Pronto 5 / 53:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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