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gota
Cafec Deep 45

Estilo Kissaten

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

Preparo encorpado e rico no estilo kissaten dos cafés japoneses no Deep 45.

1:16 Proporção
3:00 Total
20g Dose
88°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
320 g
Água
1:16
Proporção
88 °C
Temp
6 média
Moagem
3:00
Total
~320 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    30s

    Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

    +40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:30
    30s

    Espere até aproximadamente 33.33% do despejo anterior ter drenado. Despeje no centro até 100g.

    +60g→ 100g Despejo no centro 4g/s 15s
  3. Despejar 3 / 5
    1:00
    45s

    Espere até aproximadamente 33.33% do despejo anterior ter drenado. Despeje em espiral até 200g.

    +100g→ 200g Espiral 5g/s 20s
  4. Despejar 4 / 5
    1:45
    1m15s

    Espere até aproximadamente 33.33% do despejo anterior ter drenado. Verta os últimos 120g até 320g em espiral do centro para fora e volte em espiral ao centro. Leve o fluxo até à borda do leito.

    +120g→ 320g Espiral outward 6g/s 20s
  5. Pronto 5 / 5
    3:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Espere até que cerca de um terço do despejo anterior tenha drenado antes de começar cada um dos despejos seguintes.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:25 Total

Torra Escura

por CAFEC

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total

Despejo Dinâmico

por Kurasu

1:15.4 Proporção
26g Café
400g Água
3:30 Total
Fria

Gelado

por CAFEC

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
2:30 Total

Light 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total

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