Torra Escura

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

O Cafaboratory da CAFEC apresenta um tratamento Deep 45 em baixa temperatura para torras escuras. A drenagem rápida e constante e a agitação contida reduzem a extração áspera, resultando numa xícara limpa que preserva a doçura e o corpo da torra.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 35g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Despejo no centro 5g/s 7s 88°C
Despejar 2 / 4
0:40

30s

Despeje no centro do leito até 130g.

+95g→ 130g Despejo no centro 4.8g/s 20s
Despejar 3 / 4
1:10

1m50s

Finalize no centro do leito até 240g.

+110g→ 240g Despejo no centro 4.8g/s 23s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece em 88°C e despeje com delicadeza sobre o café, não pela parede do papel. Torras escuras liberam solúveis rapidamente, então evite mexer e girar repetidamente. Se o amargor persistir, abra a moagem antes de baixar mais a temperatura; se a xícara ficar oca, feche um ponto.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em instagram.com.

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Por

CAFEC

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