Deep 45 Torra Escura
Extração em baixa temperatura para torras escuras. As ranhuras íngremes de 45 graus mantêm o fluxo consistente para uma xícara de torra escura limpa.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 16 g
- Temp
- 88 °C
A receita Deep 45 Torra Escura de CAFEC para o Cafec Deep 45 usa 16 g de café e 240 g de água (proporção 1:15), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 35g suavemente.
+35g 8s Lento -
0:40Despejar
Despejo lento no centro até 130g.
+130g 20s Lento -
1:10Despejar
Despejo final até 240g.
+240g 18s Lento -
3:00Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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Deep 45 Gelado
1:10por CAFEC
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Estilo Kissaten
1:16por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Pulso Multi-Xícara
1:16por CAFEC
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 92°C -
Fluxo Osmótico
1:16por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 90°C -
Despejo Pulsado
1:16por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 92°C
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1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
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1:15Cafec Deep 27
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Deep 27 Gelado
1:10Cafec Deep 27
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em instagram.com.
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100g
+50g Adicionar água