Deep 45 Gelado
Iced japonês com o Cafec Deep 45. As ranhuras mais profundas permitem uma extração agressiva para um preparo concentrado sobre o gelo.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:10
- Café
- 20 g
- Temp
- 96 °C
A receita Deep 45 Gelado de CAFEC para o Cafec Deep 45 usa 20 g de café e 200 g de água (proporção 1:10), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 120 g
- Gelo
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g, gire.
+40g 8s Circular -
0:35Despejar
Despeje até 120g em círculos.
+120g 15s Circular -
1:00Despejar
Despejo final até 200g.
+200g 12s Circular -
2:30Pronto
Drawdown direto sobre 120g de gelo.
Notas
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- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
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1:16por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Pulso Multi-Xícara
1:16por CAFEC
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 92°C -
Fluxo Osmótico
1:16por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 90°C -
Despejo Pulsado
1:16por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 92°C
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- Equilibrado
- Doce
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- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Deep 27 Gelado
1:10Cafec Deep 27
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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