Gelado

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

A orientação de produto do Deep 45 da CAFEC sustenta este preparo flash iced. Um brew quente e concentrado drena rápido através do cone de ranhuras profundas sobre o gelo, buscando aroma vívido, sabor firme e um final gelado e nítido.

1:10 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 120 g
Gelo: 2:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

25s

Despeje em espiral até 120g.

+80g→ 120g Espiral 5.3g/s 15s
Despejar 4 / 5
1:00

1m30s

Finalize em espiral até 200g.

+80g→ 200g Espiral 5.3g/s 15s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque toda a porção de gelo no servidor antes de despejar e prepare diretamente sobre ele. Aproveite a drenagem mais rápida para extrair o concentrado sem contato excessivo; se a xícara gelada ficar fina, feche um pouco a moagem em vez de estender o despejo. Mexa após a drenagem para igualar a água do degelo antes de servir.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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