Receita Base

Cafec Deep 45 Cafec por Cafeshi

A base da Cafeshi é transferida para o Deep 45 mantendo sua dose e seu gesto de despejo, mas uma moagem mais grossa compensa o leito mais alto. É pensada como um primeiro preparo neutro para um café novo, destacando o equilíbrio e um ajuste sensorial fácil.

1:16.7 Proporção

3:25 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:25
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

Método

3:25 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Despejar 2 / 4
0:30

45s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:15

2m10s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Pronto 4 / 4
3:25

Escoamento completo.

Notas

Use cerca de 23 cliques num Comandante C40 como ajuste inicial. Faça o bloom com 50g por 30 s e depois dois despejos principais de 100g. Com papel de abacá da Cafec e água filtrada por BWT, mire cerca de 3,42 min no total e ajuste a moagem pelo paladar.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.