Original
Abrir no appA receita do próprio inventor: um concentrado rápido preparado em baixa temperatura e depois diluído a gosto.
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Parâmetros
- 15 g
- Café
- 90 g
- Água
- 1:6
- Proporção
- 80 °C
- Temp
- 3 fina
- Moagem
- 1:00
- Total
- ~90 ml
- Rendimento
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Método
1:00 · total-
Despejar 1 / 50:008s
Despeje 90g suavemente no centro do leito.
+90g→ 90g Encha com suavidade 80°C -
Girar 2 / 50:0810s
Mexa suavemente.
10s -
Preparar 3 / 50:182s
Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
-
Pressionar 4 / 50:2040s
Pressione suavemente com o peso da mão.
20s -
Pronto 5 / 51:00
Prensagem completa.
Notas
Fonte original
Receita de Alan Adler, publicada em europeancoffeetrip.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida em 2005 como equipamento de viagem e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O truque dela é ficar em cima da linha que separa filtragem de imersão. Fechada embaixo pelo filtro e pelo apoio, é um método de imersão. Quando você prensa, água e pó se separam num piscar. A faixa de moagem que ela aceita é enorme, e a xícara sai limpa, mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
