Iced Japonês

AeroPress por AeroPress

O método iced ao estilo japonês da AeroPress prepara uma extração quente concentrada diretamente sobre o gelo, onde o resfriamento imediato preserva os aromáticos voláteis. O resultado é uma xícara fria, brilhante e complexa, em vez de um cold brew de infusão longa.

1:9.4 Proporção

2:30 Total

16g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 150 g
Água: 1:9.4
Proporção: 94 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 100 g
Gelo: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Despejar 1 / 6
0:00

10s

Despeje 150g e mexa para saturar o leito.

+150g→ 150g 94°C
Girar 2 / 6
0:10

10s

Mexa vigorosamente.

10s
Infusão 3 / 6
0:20

1m35s

Deixe em infusão.

1m 35s
Preparar 4 / 6
1:55

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 5 / 6
2:00

30s

Pressione para baixo.

30s
Pronto 6 / 6
2:30

Prensagem completa.

Notas

Encha a jarra com 100g de gelo e prense diretamente sobre ela; depois gire a jarra até o gelo derreter. Uma moagem fina e água bem quente compensam o menor volume de água de preparo; mexa até a diluição ficar uniforme e depois prove antes de adicionar mais gelo, para que a xícara não fique aguada.

Fonte original

Receita de AeroPress, publicada em aeropress.com.

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Por

AeroPress

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Na xícara