WAC 2017

AeroPress por Paulina Miczka

Vencedor do World AeroPress Championship 2017. Receita invertida que combina moagem grossa e dose alta com agitação contínua, e rende ~90ml de café concentrado a 4,5 % de TDS para diluir.

1:4.3 Proporção

1:35 Total

35g Dose

84°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

35 g
Café: 150 g
Água: 1:4.3
Proporção: 84 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 1:35
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:35 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 35g de café moído.

Despejar 1 / 6
0:00

15s

Despeje 150g suavemente.

+150g→ 150g Encha com suavidade 84°C
Girar 2 / 6
0:15

20s

Mexa continuamente.

20s
Preparar 3 / 6
0:35

30s

Coloque a tampa. Deixe em infusão.
Preparar 4 / 6
1:05

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 5 / 6
1:10

25s

Pressione para baixo.

25s
Pronto 6 / 6
1:35

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Despeje 150g de água de 0:00 a 0:15, depois mexa continuamente de 0:15 a 0:35. Pré-molhe o filtro na tampa. Vire e pressione de 1:05 até 1:35. Dilua o concentrado com 160-200g de água quente.