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WAC 2017

por Paulina Miczka AeroPress

Vencedora do World AeroPress Championship 2017. Invertida com moagem grossa (8/10), dose de 35g. Rende ~90ml de concentrado (4.5% de TDS).

  • Caramelo
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra clara
  • Torra média
  • Rápida
  • Iniciante
Total
1:35
Proporção
1:4.3
Café
35 g
Temp
84 °C

A receita WAC 2017 de Paulina Miczka para o AeroPress usa 35 g de café e 150 g de água (proporção 1:4.3), a 84°C, com tempo de preparo alvo de 1:35.

Parâmetros

35 g
Café
150 g
Água
1:4.3
Proporção
84 °C
Temp
7 coarse
Moagem
1:35
Total
1
Xícaras
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

Método

1:35 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Invertida: despeje 150g de água a 84°C em 15 segundos.

    +150g 15s Lento
  2. 0:15
    Mexer

    Mexa continuamente até 0:35.

  3. 0:35
    Esperar

    Coloque a tampa com o filtro pré-molhado.

  4. 1:05
    Pressionar

    Vire a AeroPress e comece a pressionar.

  5. 1:35
    Pronto

    Pare de pressionar. ~90ml de concentrado. Adicione 160-200g de água quente para diluir.

Notas

Despeje 150g de água de 0:00 a 0:15, depois mexa continuamente de 0:15 a 0:35. Pré-molhe o filtro na tampa. Vire e pressione de 1:05 até 1:35. Dilua o concentrado com 160-200g de água quente.

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Fonte original

Receita de Paulina Miczka, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota