WAC 2017
de Paulina Miczka para AeroPress fonte original (worldaeropresschampionship.com)
Vencedor do World AeroPress Championship 2017. Receita invertida que combina moagem grossa e dose alta com agitação contínua, e rende ~90ml de café concentrado a 4,5 % de TDS para diluir.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 84 °C
Prepare
- Enxagúe o filtro.
- Monte na posição invertida.
- Adicione 35g de café moído.
Notas de Paulina Miczka
Despeje 150g de água de 0:00 a 0:15, depois mexa continuamente de 0:15 a 0:35.
Pré-molhe o filtro na tampa. Vire e pressione de 1:05 até 1:35.
Dilua o concentrado com 160-200g de água quente.
Passos · 1:45
7 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:15 150 g
Despeje 150g suavemente.
Encha com suavidade 84 °C
-
Passo 2 de 7, 0:15até 0:35
Mexa continuamente.
20s
-
Passo 3 de 7, 0:35infusiona até 1:05
Coloque a tampa. Deixe em infusão.
-
Passo 4 de 7, 1:05até 1:10
Vire sobre a xícara.
-
Passo 5 de 7, 1:10até 1:35
Pressione para baixo.
25s
-
Passo 6 de 7, 1:35até 1:45 150 g
Adicione 160g–200g de água quente de bypass, a gosto.
-
Passo 7 de 7, 1:45
Diluído e pronto para beber.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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