Barista

Tim Wendelboe

5
Receitas: 3
Métodos: 1:14.3
Proporção típica: AeroPress
Sobretudo

Tim Wendelboe é barista e torrador norueguês, vencedor do World Barista Championship 2004 e do World Cup Tasters Championship 2005. Em 2007 abriu em Grünerløkka, Oslo, a Tim Wendelboe — uma torrefação, espresso bar e centro de treinamento que se tornou uma das referências definidoras do café nórdico de terceira onda.

Venceu o Nordic Roaster of the Year três anos seguidos (2008, 2009, 2010). Seu programa de importação direta foca em origens latino-americanas — incluindo a Finca Tamana em Huila, Colômbia, propriedade dele — com relações diretas com produtores e rastreabilidade completa até o talhão.

Seu livro Coffee (publicado em norueguês e inglês) e seu trabalho como educador ajudaram a definir o estilo nórdico: torra clara, alta clareza, ênfase na origem.

No Gota catalogamos as receitas que ele publicou para V60, Kalita e AeroPress.