Bypass
Método bypass no estilo de competição. Prepare um concentrado de 120g com moagem grossa e depois dilua com 120g de água quente. Produz uma xícara excepcionalmente limpa, tipo chá, com alta clareza.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 2:00
- Proporção
- 1:8
- Café
- 30 g
- Temp
- 93 °C
A receita Bypass de ACE Coffee Roasters para o AeroPress usa 30 g de café e 240 g de água (proporção 1:8), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:00.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 8 coarse
- Moagem
- 2:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 120g de água sobre o pó. Mexa suavemente.
+120g 10s Lento -
0:30Mexer
Mexa 3-4 vezes para garantir saturação uniforme.
5s -
1:15Pressionar
Pressione lenta e constantemente por ~30 segundos.
30s -
1:45Despejar
Adicione 120g de água quente do bypass ao concentrado.
+240g 5s Lento -
2:00Pronto
Mexa suavemente e sirva.
Notas
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- Doce
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- Doce
- Equilibrado
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1:3.1por AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 100°C -
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1:15- Caramelo
- Chocolate
Total 3:00 Temp 93°C
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Fonte original
Receita de ACE Coffee Roasters, publicada em acecoffeeroasters.com.
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