Bypass

AeroPress por ACE Coffee Roasters

O guia de AeroPress estilo competição da Ace Coffee prepara um concentrado compacto com moagem grossa e depois o abre com água de bypass quente. Essa separação entre extração e intensidade busca uma xícara muito limpa, com caráter de chá.

1:9.4 Proporção

2:10 Total

35g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

35 g
Café: 330 g
Água: 1:9.4
Proporção: 96 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 2:10
Total: ~330 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:10 · total

Despejar 1 / 6
0:00

15s

Despeje 150g.

+150g→ 150g 96°C
Girar 2 / 6
0:15

55s

Mexa 3–4 vezes para molhar todo o café. Deixe em infusão.
Preparar 3 / 6
1:10

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 4 / 6
1:15

35s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

30s
Bypass 5 / 6
1:50

20s

Junte 180g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+180g→ 330g
Pronto 6 / 6
2:10

Diluído e pronto para beber.

Notas

Prepare o concentrado com 150g de água e comece com 180g de bypass quente. Adicione menos bypass para mais intensidade ou mais para um corpo mais leve. Mantenha a moagem grossa o suficiente para evitar a secura no brew forte.

Fonte original

Receita de ACE Coffee Roasters, publicada em acecoffeeroasters.com.

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