WAC 2019
Vencedora do World AeroPress Championship 2019. Invertida, dose de 30g a 92°C. Extração rápida e agressiva.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 1:00
- Proporção
- 1:3.3
- Café
- 30 g
- Temp
- 92 °C
A receita WAC 2019 de Wendelien van Bunnik para o AeroPress usa 30 g de café e 100 g de água (proporção 1:3.3), a 92°C, com tempo de preparo alvo de 1:00.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 100 g
- Água
- 1:3.3
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 1:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Invertida: despeje 100g de água a 92°C em 10 segundos.
+100g 10s Lento -
0:10Girar
Mexa firme 20 vezes em 10 segundos.
-
0:20Esperar
Encaixe a tampa e pressione suavemente para tirar o excesso de ar.
-
0:40Esperar
Aos 0:40, vire e pressione todo o café.
-
1:00Pronto
Adicione ~100g de água ao concentrado. Resfrie a 60°C decantando.
Notas
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-
Original
1:6por Alan Adler
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:50 Temp 80°C -
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1:8por ACE Coffee Roasters
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 93°C -
Cold Brew
1:5por AeroPress
- Chocolate
- Doce
Total 2:25 Temp 20°C -
WAC Style 2024
1:11.1por AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 1:25 Temp 92°C -
Estilo Espresso
1:3.1por AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 100°C
Outros métodos de Aeropress
Fonte original
Receita de Wendelien van Bunnik, publicada em worldaeropresschampionship.com.
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100g
+50g Adicionar água