WAC 2019

AeroPress por Wendelien van Bunnik

Wendelien van Bunnik venceu o Campeonato Mundial de AeroPress de 2019 com uma receita invertida e de dose alta usando água a 92°C. Agitação firme e um concentrado curto geram uma xícara intensa, suavizada pelo bypass.

1:3.3 Proporção

1:20 Total

30g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 100 g
Água: 1:3.3
Proporção: 92 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 1:20
Total: ~100 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:20 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 30g de café moído.

Despejar 1 / 9
0:00

10s

Despeje 100g com vigor.

+100g→ 100g Encha com vigor 92°C
Girar 2 / 9
0:10

10s

Mexa 20 vezes.

10s
Preparar 3 / 9
0:20

5s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Infusão 4 / 9
0:25

15s

Deixe em infusão.

15s
Preparar 5 / 9
0:40

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 9
0:45

20s

Pressione para baixo.
Bypass 7 / 9
1:05

5s

Adicione 100g de água quente de bypass para diluir a bebida.

→ 100g
Preparar 8 / 9
1:10

10s

Mexa e passe entre recipientes para arrefecer o café até cerca de 60°C.

60°C
Pronto 9 / 9
1:20

Diluído e pronto para beber.

Notas

Enxágue um filtro Aesir e mexa com firmeza 20 vezes para uma extração decidida. Busque cerca de 60g de concentrado, depois adicione aproximadamente 100g de água e ajuste a gosto. Transfira entre recipientes para esfriar rumo a 60°C.