WAC 2019

AeroPress por Wendelien van Bunnik

Wendelien van Bunnik venceu o Campeonato Mundial de AeroPress de 2019 com uma receita invertida e de dose alta usando água a 92°C. Agitação firme e um concentrado curto geram uma xícara intensa, suavizada pelo bypass.

1:3.3 Proporção

1:05 Total

30g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

30 g
Café: 100 g
Água: 1:3.3
Proporção: 92 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 1:05
Total: ~100 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:05 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 30g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

10s

Despeje 100g com vigor.

+100g→ 100g Encha com vigor 92°C
Girar 2 / 7
0:10

10s

Mexa 20 vezes.

10s
Preparar 3 / 7
0:20

5s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Infusão 4 / 7
0:25

15s

Deixe em infusão.

15s
Preparar 5 / 7
0:40

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 7
0:45

20s

Pressione para baixo.

20s
Pronto 7 / 7
1:05

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

60°C

Notas

Enxágue um filtro Aesir e mexa com firmeza 20 vezes para uma extração decidida. Busque cerca de 60g de concentrado, depois adicione aproximadamente 100g de água e ajuste a gosto. Transfira entre recipientes para esfriar rumo a 60°C.